Voedie - pompoen

  • Quinoa met pompoen

    Ik ben een groot liefhebber van quinoa (uitspreken als kien-wah).Je kunt er oneindig mee varieren en het smaakt prima in zowel warme als koude gerechten. Ik ben het destijds gaan eten als vervanger van rijst. Het is niet alleen erg lekker, maar ook nog eens rijk aan eiwitten, vitamine B2 en E en mineralen als ijzer, koper en magnesium! Het leuke van het maken van een gerecht met quinoa is dat je het eigenlijk met alles kunt combineren en dat het een prima ingrediĆ«nt is om mee te experimenteren. Het kan eigenlijk niet mislukken. Heb je niet zoveel inspiratie, probeer dan onderstaand recept met pompoen eens!

  • Recept: Pompoensoep met kokos en chilipeper

    Voor pompoensoep kun je me altijd wakker maken! Gedurende het seizoen heb ik altijd wel een voorraadje liggen. Ik sla eens in de zoveel tijd ‘groot’ in bij een landwinkel bij ons in de buurt. Dit is misschien wel de enige groente waarbij het echt lukt om dit consequent lokaal te kopen. Mijn streven is om dit voor zoveel mogelijk groenten te doen, maar daar wordt aan gewerkt (zullen we maar zeggen).

    Terug naar de soep. Het leuke van dit recept is dat je de pompoen niet kookt, maar in de oven laat garen. Ik ben er wel een fan van om de oven te gebruiken. Zo geef je de soep net iets extra’s. Mocht je nieuwsgierig zijn geworden: hieronder vind je mijn recept.

    Pompoensoep met kokos en chilipeper

    Voor 4 personen

    Ingrediënten
    1 flespompoen
    200 gr wortel
    2 rode uien
    2 tenen knoflook
    1 liter groentebouillon
    2 dl kokosmelk
    1 tl chilivlokken
    1 theelepel oregano
    zout en peper

    Bereidingswijze

    • Verwarm de oven voor op 180 graden.
    • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
    • Schil de flespompoen, snijd doormidden, verwijder de pitten en de vezels en snijd in stukken van 2 centimeter.
    • Snijd de wortelen in stukken van 1,5 centimeter.
    • Leg de stukken pompoen en wortel op de bakplaat en rooster ze in 15 minuten.
    • Neem de bakplaat uit de oven, voeg de chilipeper, knoflook en ui toe en rooster nog 10 minuten.
    • Breng de bouillon aan de kook.
    • Zet het vuur laag, voeg de kokosmelk toe en verwarm de bouillon nog een paar minuten door.
    • Neem de pan van het vuur.
    • Doe de pompoen, wortel, ui, knoflook en chilipeper in een blender en voeg de bouillon met kokosmelk toe.
    • Meng alles tot een egaal geheel.
    • Voeg de oregano toe.
    • Voeg zout en peper (naar smaak) toe.

    Eet smakelijk!

    Wil je toch een ander soepje proberen?

    Gazpacho met watermeloen, tomaten en ricotta
    Italiaanse bruiloftssoep
    Maïssoep met avocado
    Pittige wortelsoep curry, gember en appel
    Gazpacho

  • Review kookboek Puur natuurlijk koken

    Puur natuurlijk kokenDe meeste groente is tegenwoordig het hele jaar te koop. Vraag mij niet wat lente-, zomer-, winter- of herfstgroenten zijn, want ik weet het niet. Nou ja, dat geldt natuurlijk niet voor alles, want ik snap dat aardbeien in de winter niet in Nederland groeien, maar het zal ongetwijfeld herkenbaar zijn. We zijn met z’n allen flink verpest door de supermarkten die het jaar rond hetzelfde assortiment lijken te hebben. Bij mij, en met mij vele anderen, groeit het verlangen om weer volgens de seizoenen te gaan eten. Lang leve het kookboek Puur natuurlijk koken van Tom Hunt.